ARIETTA BLOG

２月６日〜１０日のランチメニュー

t-arietta — 2012-02-06T11:03:00+09:00

　　パスタランチ　￥1,050

スパゲッティ　モッツァレラとバジルのトマトソース

スパゲッティ　モルタデッラハムとほうれん草のアリオオーリオ

リガトーニ　　小柱とコーンのクリームソース

牛挽肉と菜の花のグラタン

　　
　
　　　
　　
　　１プレートリゾットランチ　￥1,260

鮮魚のグリル　バルサミコとフレッシュトマトのソース

　　　＆　ゴルゴンゾーラチーズのリゾット　
　　

　

２３日〜２７日のランチメニュー

t-arietta — 2012-01-21T10:10:00+09:00

パスタランチ　　￥１，０５０

スパゲッティ　”カポナータ”ﾅｽ･ｽﾞｯｷｰﾆ･ﾊﾟﾌﾟﾘｶのトマトソース

スパゲッティ　豚バラ肉と小松菜のアリオオーリオ

ファルファッレ　サーモンとブロッコリーのクリームソース

牛挽肉とアスパラガスのグラタン

１プレートリゾットランチ　　￥１，２６０

カジキマグロのソテー　アンチョビバターソース

　　　と　筍のリゾット　柚子こしょう風味　　

1月10〜13日のランチメニュー

t-arietta — 2012-01-15T13:20:00+09:00

pasta lunch ￥１０５０

　スパゲッティ
自家製サルシッチャとキノコのトマトソース　
　スパゲッティ　小エビと水菜のアリオオーリオ
　リガトーニ　ベーコンと白菜のクリームソース
　
　サーモンとオニオンのグラタン

　サラダ、コーヒー付き

piatto unico　￥１２６０

　
　牛ロースのグリル　レモン添え
　　　　　　　　＆　白インゲン豆のリゾット　

　サラダ、コーヒー付き

新春！　おすすめメニュー！

t-arietta — 2012-01-03T17:01:00+09:00

　さぁ、年明け一発目のおすすめ料理の紹介！
中身がわかる、おいしさの福袋をお披露目です！！

　イタリアンの定番前菜のひとつと言えるでしょう。
個人的に大好きな前菜でございます。
響きがすてきですよね。エスカベッシュ！！
こんな名前でおいしくない訳ありません。
エスカベッシュッ！！！
盛り合わせの一つに入ってたら嬉しい、エスカベッシュ！！
エスカベッシュッ！！
料理の説明としましては、南蛮漬けのような、
シンプルにビネガーと砂糖を使ってマリネしたものです。
お正月にぴったりですね！

・ワカサギのエスカベッシュ　Ｓ￥９４５　Ｌ￥１６８０

　北イタリアの伝統食「ポレンタ」
場所によってさまざまな食べ方がございます。
とうもろこしの粉を出汁で割って煮詰めて、
そのまま付け合せにしたり、固めて揚げたり、焼いたり。
今回は、同じく北のチーズ「フォンティーナ」と一緒に、
オーブンで焼いて、グラタン仕立てに。熱々です。
これまた正月的な一品。

・ポレンタとフォンティーナのグラタン　￥９４5

　冬と言ったらジビエの季節。
危険な野生動物たちが騒ぎ出す…
１月のアリエッタでは、いのしし達が騒ぎ出します。
屈強な荒くれ共が捕まえたいのししを、
赤ワインで煮込み、ソースにいたします。
程よいクセがたまらない、ワインがすすむパスタです。
あぁ〜、正月に食べたい。

・フェットチーネ　天然いのししの赤ワイン煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｓ￥１０５０　Ｌ￥１８９０

　モッツァレラチーズを、これでもかっ！？てぐらいに
ふんだんに使ったトマトリゾット。とろとろ、のびのびです。
シンプルながらも、作り手の塩加減が問われる、いぶし銀な一皿。
最後に表面を焦がして、香りにも一工夫。
なんとも正月らしいです。

・モッツァレラとトマトの焦しリゾット　Ｓ￥１０５０　Ｌ￥１８９０

　ジロール茸、別名アンズ茸。わかります？
なかなか日本には馴染みのないこのキノコ。
侮るなかれ！　この歯ごたえ、その口に広がる香り、
なかなかどうしての滋味。
クリームソースに旨味たっぷりで、
見た目以上に濃厚な、えぇ出汁でてます。
そう！　正月にぜひ！！

・鮮魚のソテー　ジロール茸のクリームソース　￥１７８０

　ひさびさのイベリコ豚ちゃん。
この度は、ほほ肉の部分にクローズアップ！
コラーゲンたっぷりでおなじみです！
白ワインでじっくり煮込むことによって、
肉質のすんごいホロホロ化に成功しました。
ぜひご賞味あれ！　正月に！！

・イベリコ豚ほほ肉の白ワイン煮　￥２０００

　以上のラインナップで１月をお送りします！
３，４日にご来店予定の方、すいません。
新メニューは５日から始まります。
　

明けましておめでとうございます。

t-arietta — 2012-01-03T16:44:00+09:00

　新年明けましておめでとうございます。

　２０１２年初ブログでございます。
１１年最後の難関である全店舗合同の忘年会も、
無事に(？)終わり、なんとか去年を乗り越えることができました。
　

　良かったこと(郡司さんが)

　困ったこと(郡司さんが)

　しでかしちゃったこと(郡司さんが！！)

　色々ありましたが、大きな事故もなく、
アリエッタは今年を迎えることができました。

　本年も去年以上に頑張っていきますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

ごあいさつ。

t-arietta — 2011-12-30T21:26:00+09:00

　こんばんわ。

　今年も残すところあと１日。
アリエッタは今日で仕事納めでございます。

　
　どこもそうだとは思いますが、
やはり今年１年、色々なことがありました。
　なんだかんだで、今思えば楽しい年だったかな。
と、強引に思うことにしてます。

　そして何より、日々、たくさんのお客様にお越しいただき、
本当に感謝の１年でした。

　来年も頑張っていきますので、
ぜひ、よろしくお願いいたします。

　では皆様、よいお年をお迎えくださいませ。

と、年末年始の営業のお知らせ

t-arietta — 2011-12-17T12:44:00+09:00

　クリスマスが終われば、お正月。

　というわけでして、
年末年始の営業日についてのお知らせです。

　１２月３１日
　　１月　１日
　　１月　２日

　の３日間だけお休みを頂戴いたします。

　１月３日より、ある程度酒が入った状態で、
通常営業いたしますので、よろしくお願いします。

これも仕事。だと思う。

t-arietta — 2011-12-03T14:37:00+09:00

　さて12月です。

　仕事でも、プライベートでも、やり残したことは
何かないかな。とちょっとだけ考えてみる今日この頃です。

　それなりに、もがいてみたりはしてみたけども、
やっぱり仕事って難しい。
自分はまだまだと痛感します。

　そんな中でも、どうせなら仕事を楽しくしたい。
楽しい職場にするにはどうしたらいいんだろう？

またちょっと考えてみる。

自分なりに考えてみたけれど、
こんな事しか、考え付かなかったし、できませんでした。

う〜ん。

少しだけ間違えたかもしれない。

なにが起きたかは、

秘密なんです。

前日の夜、いい加減な打ち合わせして、
結局は、その場でなんとかする。ってなって。

でも最近では、なかなかの手ごたえで、やりがいのある仕事でした。
なんていったら怒られる。かもしれない。
　

１２月のおすすめとクリスマスコース。

t-arietta — 2011-12-01T17:31:00+09:00

　ホタテの触感と、サーモンのなめらかな旨味。
イクラの塩気が見事に融合した、シャレオツ前菜。
ヴィネグレットのソースもいい感じです。

・ホタテ貝柱とタスマニアサーモンのタルタル　イクラのソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｓ￥１２００　Ｌ￥２０００

　ナポリっ子の定番、ゼッポリーネ！！
生海苔を衣と混ぜてフリットに。
サクサク、ふわふわの触感にやみつきになります。

・ワカサギと野菜のゼッポリーネ　　Ｓ￥１０００　Ｌ￥１８９０

　パルミジャーノベースのリゾットに、トレヴィスの苦み。
カリカリのパンチェッタを加えて、旨味もプラス。
シンプルなイタリアの食材を使った、冬のリゾット。

・イタリアベーコンとトレヴィスのリゾット
　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｓ￥１０００　Ｌ￥１８９０

　
　
　冬のおさかなアンコウと、触感の楽しいジロール茸を
サフラン風味の優しいクリームソースとご一緒に・・・

・アンコウとジロール茸のサフランクリームソースのペンネ
　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｓ￥１０００　Ｌ￥１８９０

　

　牡蠣エキスたっぷりの濃厚クリーム。
「魚料理食べたいなぁ。でも牡蠣も食べたいなぁ。」
そんなぜいたくな悩みも一発解決！！

・鮮魚のソテー　カキのクリーム煮と共に　￥１８９０

　鴨というと、バルサミコだったり、オレンジだったり、
あまーいソースの印象が強いです。
そこをあえて逆に！！！　ハチミツのソース！！！　
でも、それだけじゃあありません。
生姜も使って、大人のエレガントさも忘れません。

・鴨胸肉のロースト　蜂蜜と生姜のソース　￥２０００

そして、クリスマスコースのご予約も随時承っております！！

気になる内容を今一度っ！！！

　★前菜３種盛り合わせ
　　　・フルーツトマトと水牛のモッツァレラのカプレーゼ　生ハム乗せ
　　　・真タコのコンフィと白インゲン豆のサラダ　バジルソース
　　　・鮮魚のカルパッチォ　タプナードソース

　★オマール海老と魚介のトマトリゾット

　★ペンネ　アンコウとジョール茸のサフランクリームソース

　★フランス産鴨胸肉のロースト　蜂蜜と生姜のソース

　★ピスタチオのクリームブリュレ
　　　　　　　　洋梨のコンポートとチョコレートのソルベ添え
　

　★コーヒーまたは紅茶

　￥５２５０（税込）

　よろしくお願いします！
　

島瓜。

t-arietta — 2011-11-24T21:27:00+09:00

　八丈島の色男、○やま氏よりいただきました！！

八丈島の瓜でございます！！

まくわ瓜？はやと瓜？

シェフが名称を聞いたはずなんですが、

「１１・２４　まさかの忘れちゃった宣言」がとびだしてしまいました。

　　　　なんて失礼な・・・

　とまぁ、ディナーも落ち着いた頃、さっそく調理を。

　とりあえず、まんま生で。

　そして、焼いてみる。

　
　衣をつけてあげてみたり。

　んで、つまるところ落ち着いたのが、
やはり日本の心。「漬物」でした。

　今漬けてるところでございます。

　完成したら、おすそわけしますよ。
残ってる時にお越しいただけたら。
　
　

クリスマスコースのご案内

t-arietta — 2011-11-24T17:56:00+09:00

　ちょうどあと１か月でクリスマス。

　今年も仕事のクリスマス。

　
　今年も一人のクリスマス。

　仕事じゃなくてもひとりのクリスマス。

　クリスマス。

　でも、好きでこの仕事してるわけですからね。
好きで一人でいるわけでもないんですけど・・・

　
　でも、大好きなお客様とクリスマスを過ごせて、
僕は幸せでございます。

　そして！！

　そんな幸せな夜の特別コースのご案内です！

　★前菜３種盛り合わせ
　　　・フルーツトマトと水牛のモッツァレラのカプレーゼ
　　　・真タコのコンフィと白インゲン豆のサラダ　バジルソース
　　　・鮮魚のカルパッチォ　タプナードソース

　★オマール海老と魚介のトマトリゾット

　★ペンネ　鱈とキノコのサフランクリームソース

　★フランス産鴨胸肉のロースト　蜂蜜と生姜のソース

　★ピスタチオのクリームブリュレ
　　　　　　　　洋梨のコンポートとチョコレートのソルベ添え
　

　★コーヒーまたは紅茶

　￥５２５０（税込）

　１２月２３、２４、２５日の３日間の限定コースです。
２４日のみ、ディナーは１７時と２０時の２部制で営業しております。

　ご予約お待ちしております！！

甘々な午後

t-arietta — 2011-11-10T17:35:00+09:00

　ランチも落ち着いてきた１４時過ぎ・・・

　酒と甘い匂いに誘われてキッチンをのぞいてみると、
なにやらこそこそ作ってます。

　

　ややっ！？

　あれは明日お出しするホールケーキ！！

　トラットリアのでっかいケーキ担当のてつが、
飲み担当から降ろされたぐんじさんに教えております。
なにやら、桃やキウイフルーツなどを使ったフルーツケーキ。
いいですね。　楽しそうです。

生地の余った耳の部分は、僕もおいしくいただきましたよ。

こんな昼下がりのアリエッタでした。

特典画像
「凛々しいてつ（寄り）」

１１月のおすすめ

t-arietta — 2011-10-31T21:14:00+09:00

　１１月です。
　寒くなってまいりました。

　恥ずかしながら、気の利いたコメントひとつ思いつきません。

　しかし！！

　だが、しかし！！

　１１月の料理は気の利いた連中ばかりなのさっ！

　今月の前菜は、定番ないしご要望が多かった２品。

　「魚のカルパッチォなんですか〜？」

　たまに言われるこんなセリフ。

　そうなんです。

　１０月みたいにサーモンとか、たまにタコとか、
グランドメニューの天使海老のカルパッチォとかは
やったりはするんですけど、なかなか白身の魚は使わないんです。

やっぱり鮮度が大事ですからねぇ。
あまり出ないと賄で食べちゃうぐらいですもの。

しかし、今回アリエッタは立ち上がりました。
賄を充実させるべく、カルパッチォやろうじゃないかとっ！！

そんなわけで今月はありますので・・・

・鮮魚のカルパッチォ
　　マンダリンオレンジビネガーのソース　
　　　　　　　　　　　S　￥１０００　L　￥１８９０

　

　もうひとつは牡蠣でございます。
生ではお出しできませんが、ガーリックバターでオーブン焼きに。
きっと、ビールなんか最高なんでしょうね。

　カラひとつに身が一個なんてナンセンス。
大きさにもよりますが、平均５個の大容量！！
それが今でしたらこの価格！！！

そして、画像なし！！！！

・カキのガーリックバター焼き　S　￥１０００　L　￥１８９０

　今月のパスタは男度十分な一品です。

　妙高ゆきエビってゆう海老がおりまして、
この子は、新潟の妙高山の雪解け水と、
海洋深層水ですくすく育った健康児でございます。

　な、なんと頭はもちろん、カラまで食べれます！！

頭のとがった部分は少し切ってあるので、
ぶっ刺さる感じは抑えてあります。
　

海老出汁のアリオオーリオでどうぞ！

・スパゲッティ　妙高ゆき海老のアリオオーリオ
　　　　　　　　　　　　　S　￥１１００　L　￥２０００

　個人的はファンシーな気分に浸った今月のリゾット。

切り株のテーブルに、丸太の小っちゃい椅子。

ほらごらん。

小鳥やリスがやってきたよ。
おや？　シカさんにクマさんも。

よし！　さあみんなで歌を歌おう！

うふふ。あはは・・・

とかを、名前を見たときは想像しましたが、
栗の甘みと塩味、カシューナッツやアーモンドのビター感を
しっかりと表現した一皿。

・栗と木の実のリゾット　S　￥１０００　L　￥１８９０

　
　メインのおさかな。こちらも懐かしの１品。

　あまーく火を通したポロネギとクリームのコク。
バルサミコの甘みも加わって、タンパクな白身のお魚によく合います。

・鮮魚のソテー　ポロネギのクリームソース　バルサミコ風味
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥１７８０

　とにかくやわらかな牛タンの触感！
余計な味は足さずに、出汁とスープ仕立てにしました。
お好みでグリーンペッパー風味のマスタードと・・・

・牛タンのボリート　スープ仕立て
　　　　　　　グリーンペッパーのマスタード添え　￥２０００

　たかだかこんだけのブログに２時間以上かかりました。

　その間支えてくれた、Ｍぐろ氏、戸川ボーイ。

　センキューね。

　１１月もよろしくおねがいします。
　

まいどです。

t-arietta — 2011-10-20T20:45:00+09:00

　

　五反田が生んだ奇跡・・・
　

　

　金鳳堂のみなさまです！！

　

　いつもありがとうございます！

　決して合コンではございません。

　来年４月より入社されます、期待の皆様です。
美人揃いでうらやましい限りです。
上○さん、紹介してくれる約束ではなかったんでしたっけ？

　１９歳ですもんねぇ。
いつの間にか僕もそんな時代もあったなという
年齢になってしまいました・・・

　来年から頑張ってくださいね！！

　最後にもう一度だけ・・・

　決して合コンではございません！！

　ほんとうです。

料理のおすすめの１０月の紹介の・・・

t-arietta — 2011-10-01T20:47:00+09:00

　ようやく暑さも和らいできた今日この頃、
直射日光と紫外線に弱い僕としては、うれしい季節の始まりです。
心地よい季節の中、テラスでしゃれたディナーを過ごしてみては？

　そんなディナーを演出してくれる１０月のアクターたちの紹介です。

　
　

　前菜は秋の魚の代表格である、サーモンと秋刀魚の御両名です。

　
　冷たい前菜はタスマニア産サーモンのマリネ。
　
しっとりとした舌触りにピンクとグリーンのＷペッパーを使った
さっぱりドレッシングで召し上がれ。

あっ！　これはタスマニア島に生息する、
強靭な牙と鋭い爪をもち、獰猛な性格の反面、
家族思いな一面も見せる、絶滅危惧種にも指定されている
タスマニアデビルでした。

・タスマニア産サーモンのマリネ　ピンクとグリーンのペッパーソース
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　Ｓ￥１０００　　Ｌ￥１８９０

　

　秋刀魚は、里芋とチーズと一緒に温かいテリーヌに・・・
優しくも奥深い、そんな一品に仕上げております。
それぞれの食材が、一体感とゆうよりはグラディエーション。
味のコントラストをお楽しみください。

・秋刀魚と里芋とチーズの温製テリーヌ
　　　　　　　　　　　　　　　Ｓ￥１０００　　Ｌ￥１８９０

　
　ポルチーニ＆栗の触感と口の中で広がる香り。
そしてそれぞれのダシが料理の複雑味をより高めます。

・ポルチーニと栗のリゾット　　Ｓ￥１２００　　Ｌ￥２２００

　じっくり煮込んだホロホロ鳥とゴボウを、
フェットチーネと絡めた、こちらも秋らしい皿。
根菜ならではの香りと歯ごたえも十分に楽しめる、大地のパスタです。

・フェットチーネ　ホロホロ鳥とゴボウのラグーソース
　　　　　　　　　　　　　　　　S￥１１００　　L￥２０００

　魚介エキスたっぷりのサフラン風味のソースを、
パリッとソテーした真鯛とご一緒に。
ホタテの縁の下ぶりに注目です。

・真鯛のソテーと帆立貝　地中海風　　￥１８９０

　今月の仔羊は大人味です。
なるほど…ね。　と思わず言っちゃいそうな、
味覚ダンディズムを感じてみてください。

　　

・骨付き仔羊のポアレ　ドライトマトとオリーブのソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥２０００

来月もよろしくお願いします。
　