パスタランチ　　￥１，０５０

スパゲッティ　”カポナータ”ﾅｽ･ｽﾞｯｷｰﾆ･ﾊﾟﾌﾟﾘｶのトマトソース

スパゲッティ　豚バラ肉と小松菜のアリオオーリオ

ファルファッレ　サーモンとブロッコリーのクリームソース

牛挽肉とアスパラガスのグラタン


１プレートリゾットランチ　　￥１，２６０

カジキマグロのソテー　アンチョビバターソース

　　　と　筍のリゾット　柚子こしょう風味　　

 
　さぁ、年明け一発目のおすすめ料理の紹介！
中身がわかる、おいしさの福袋をお披露目です！！


　イタリアンの定番前菜のひとつと言えるでしょう。
個人的に大好きな前菜でございます。
響きがすてきですよね。エスカベッシュ！！
こんな名前でおいしくない訳ありません。
エスカベッシュッ！！！
盛り合わせの一つに入ってたら嬉しい、エスカベッシュ！！
エスカベッシュッ！！
料理の説明としましては、南蛮漬けのような、
シンプルにビネガーと砂糖を使ってマリネしたものです。
お正月にぴったりですね！



・ワカサギのエスカベッシュ　Ｓ￥９４５　Ｌ￥１６８０



　北イタリアの伝統食「ポレンタ」
場所によってさまざまな食べ方がございます。
とうもろこしの粉を出汁で割って煮詰めて、
そのまま付け合せにしたり、固めて揚げたり、焼いたり。
今回は、同じく北のチーズ「フォンティーナ」と一緒に、
オーブンで焼いて、グラタン仕立てに。熱々です。
これまた正月的な一品。



・ポレンタとフォンティーナのグラタン　￥９４5


　冬と言ったらジビエの季節。
危険な野生動物たちが騒ぎ出す…
１月のアリエッタでは、いのしし達が騒ぎ出します。
屈強な荒くれ共が捕まえたいのししを、
赤ワインで煮込み、ソースにいたします。
程よいクセがたまらない、ワインがすすむパスタです。
あぁ〜、正月に食べたい。



・フェットチーネ　天然いのししの赤ワイン煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｓ￥１０５０　Ｌ￥１８９０


　モッツァレラチーズを、これでもかっ！？てぐらいに
ふんだんに使ったトマトリゾット。とろとろ、のびのびです。
シンプルながらも、作り手の塩加減が問われる、いぶし銀な一皿。
最後に表面を焦がして、香りにも一工夫。
なんとも正月らしいです。



・モッツァレラとトマトの焦しリゾット　Ｓ￥１０５０　Ｌ￥１８９０



　ジロール茸、別名アンズ茸。わかります？
なかなか日本には馴染みのないこのキノコ。
侮るなかれ！　この歯ごたえ、その口に広がる香り、
なかなかどうしての滋味。
クリームソースに旨味たっぷりで、
見た目以上に濃厚な、えぇ出汁でてます。
そう！　正月にぜひ！！



・鮮魚のソテー　ジロール茸のクリームソース　￥１７８０



　ひさびさのイベリコ豚ちゃん。
この度は、ほほ肉の部分にクローズアップ！
コラーゲンたっぷりでおなじみです！
白ワインでじっくり煮込むことによって、
肉質のすんごいホロホロ化に成功しました。
ぜひご賞味あれ！　正月に！！



・イベリコ豚ほほ肉の白ワイン煮　￥２０００



　以上のラインナップで１月をお送りします！
３，４日にご来店予定の方、すいません。
新メニューは５日から始まります。
　

 

　新年明けましておめでとうございます。

　２０１２年初ブログでございます。
１１年最後の難関である全店舗合同の忘年会も、
無事に(？)終わり、なんとか去年を乗り越えることができました。
　

　良かったこと(郡司さんが)

　困ったこと(郡司さんが)

　しでかしちゃったこと(郡司さんが！！)

　色々ありましたが、大きな事故もなく、
アリエッタは今年を迎えることができました。

　本年も去年以上に頑張っていきますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

 

　こんばんわ。


　今年も残すところあと１日。
アリエッタは今日で仕事納めでございます。

　
　どこもそうだとは思いますが、
やはり今年１年、色々なことがありました。
　なんだかんだで、今思えば楽しい年だったかな。
と、強引に思うことにしてます。

　そして何より、日々、たくさんのお客様にお越しいただき、
本当に感謝の１年でした。

　来年も頑張っていきますので、
ぜひ、よろしくお願いいたします。

　では皆様、よいお年をお迎えくださいませ。